新加坡华语资料库

本资料库收录了具有文化、历史或情感意义的华语词汇。这些词汇是新加坡人过去或现在的生活用语,有的见于印刷媒体,有的则在日常对话中使用。

jiāng

zǎi

Anchovies (colloquially known as ikan bilis)

Food/Plants

食物、植物

Food / Plants

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Anchovies (colloquially known as ikan bilis)

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Food/Plants

食物、植物

Food / Plants

释义

名词

经过加工处理后晒干的小鱼。

由来
  • 江鱼仔主要是使用凤尾鱼(anchovy,也称鳀鱼)制作而成。虽然凤尾鱼一般栖息外海,但在特定季节会洄游入江,因此得名。
  • 新加坡常见的江鱼仔分为两种,一种是剥了鱼头,鱼骨和鱼肚后,分成两片的江鱼仔。这些江鱼仔多用于日常烹煮汤品或任何菜肴。
  • 第二种是连骨的江鱼仔,这类江鱼仔主要提供给餐饮业者熬汤或调味使用。
  • 江鱼仔是东南亚地区的常见食材之一,华族和马来族菜肴都十分常用,人们也可在新加坡各大干粮或海产店购买到晒干的江鱼仔。
  • 江鱼仔也能用来制作江鱼仔粉,用于烹调食物时使用。
例句
从来到新加坡吃的第一碗酿豆腐开始,我不断在岛国上发现江鱼仔不同的味感与质感变化,走进食阁,闻到迎面扑来的江鱼香味,马上能感觉到阵阵暖暖的满足感。(《联合早报》,15/3/2014)
参考资料
REFERENCES