新加坡华语资料库

本资料库收录了具有文化、历史或情感意义的华语词汇。这些词汇是新加坡人过去或现在的生活用语,有的见于印刷媒体,有的则在日常对话中使用。

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Food/Plants

食物、植物

Food / Plants

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Food/Plants

食物、植物

Food / Plants

释义

名词

  1. 琼脂的俗称。由海藻提炼成的凝固剂,色泽白皙透明,可做成丝状、条状或粉末。也称 “燕菜
  2. 以菜燕做成的一种胶冻类甜品。

由来
  • 源自福建话、潮州话等方言。
  • 有一种说法认为菜燕在打成小块后很像燕窝,所以也用来代替燕窝,称为 “植物性燕窝”。在新加坡,菜燕一般多用来制作甜品,如制作果冻等。
  • 有一种说法认为菜燕是在 1658 年由一位日本京都的旅馆老板美浓太郎左卫门(Tarozaemon Mino)无意间发现的。当时天气很冷,他发现一堆被丢弃的海藻制成品有凝固的功能,便用作食材。由于是在寒冷的冬天发现,所以称作 “寒天”。
  • 菜燕属于一种植物明胶(gelatin),放入热水溶解再冷却后,可以在热带常温中一直保持固体状。
  • “菜燕” 一词早在 1925 年就在《南洋商报》出现了。
例句
自 月 20 日起,烘焙用品专卖店奋发和 Redman 分行将以 10元 售价售卖菜燕材料包,里头包含五种菜燕预拌粉,其中一款正是哈莉玛总统的国庆红白菜燕和食谱,其中 元将捐给总统挑战。(《联合早报》,16/7/2020
其他地区用语

琼脂、石花胶、冻粉、洋粉(大陆)、大菜(港)、洋菜(台)、寒天(日)

相关资料

  • 菜燕早期也称作 东洋菜

参考资料
REFERENCES