• 福建人把麦芽糖和芝麻馅包入皮中，擀（gǎn）平成薄片，再放入烤箱，麦芽糖煮滚后，整个碰饼就会膨胀起来，但由于馅料都裹在饼皮上，所以内部就形成空心球状。由于 “膨” 的福建话读音是 pong，而华语的 “碰” 在受到方言读音的影响下也可能误念成 pong，因此也写成 “碰饼”。
• 鉴于烤过的碰饼口感酥脆又香甜，且会散发出一种香味，因而也被称为 “香饼”。
• 由于吃了碰饼有饱实感，新加坡早期的咖啡店一般皆有售卖，作为充饥小吃。
• 195 至 1970 年代间，由于碰饼制作业竞争激烈，很多饼家开始进行改良，把碰饼的传统酥皮改成西式的油酥皮，增加碰饼外皮的酥脆口感。
• 制作好吃的碰饼关键在于麦芽糖浆。糖浆要煮得适度浓稠，碰饼就不会硬邦邦，如此一来戴假牙的年长者也可以享用。

椪饼(台)

有一种说法认为碰饼最滋补的吃法就是在皮上凿开一个洞，倒入打散的蛋液和放入龙眼干，再放入锅子里用麻油煎香，适合给坐月子的产妇吃。