新加坡华语资料库

本资料库收录了具有文化、历史或情感意义的华语词汇。这些词汇是新加坡人过去或现在的生活用语,有的见于印刷媒体,有的则在日常对话中使用。

shēn

sambal

Food/Plants

食物、植物

Food / Plants

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sambal

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Food/Plants

食物、植物

Food / Plants

释义

名词

以辣椒、红葱头、蒜头、峇拉煎(belacan,即虾米膏)等基本材料制成的酱料。

由来
  • 马来语 Sambal 的音译。
  • 参峇是东南亚地区的特色酱料之一,颜色一般为鲜红油亮,香气浓郁,口感辛辣。
  • 制作参峇最好的方式是用石杵捣舂材料,因为这么做只会打散辣椒的纤维,人们在吃参峇时仍可吃到辣椒碎片的口感。
  • 参峇可以当作蘸酱,也可作为调料用于烹调各种佳肴,例如本地常见的参峇蕹菜、参峇苏东、参峇炒饭等。
例句
做好的参峇,今天用不完,隔一天再拿去炒饭。(《联合早报》, 5/7/2015)
参考资料
REFERENCES