Singaporean Mandarin Database

This database contains a collection of Mandarin terms which have cultural, historical or sentimental value unique to Singapore. These terms may be used by Singaporeans in the past or at present. Some of the terms are read in print while others are used in our everyday conversations.

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参

shēn

峇

sambal

Food/Plants

食物、植物

Food / Plants

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sambal

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食物、植物

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释义

名词

以辣椒、红葱头、蒜头、峇拉煎（belacan，即虾米膏）等基本材料制成的酱料。

由来
  • 马来语 Sambal 的音译。
  • 参峇是东南亚地区的特色酱料之一，颜色一般为鲜红油亮，香气浓郁，口感辛辣。
  • 制作参峇最好的方式是用石杵捣舂材料，因为这么做只会打散辣椒的纤维，人们在吃参峇时仍可吃到辣椒碎片的口感。
  • 参峇可以当作蘸酱，也可作为调料用于烹调各种佳肴，例如本地常见的参峇蕹菜、参峇苏东、参峇炒饭等。
例句
做好的参峇，今天用不完，隔一天再拿去炒饭。（《联合早报》， 5/7/2015）
参考资料
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REFERENCES

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