• 米苔目是具有闽南地方特色的面食。
• “米苔” 是福建话（闽南话）中米筛的读音，“筛” 在福建话中读为 thai，和华语的 “苔” 同音。“米筛目” 指米筛的孔，之后也用来指一种面食。因此新马一带就把这种面食写为 “米苔目”。
• 米苔目的传统做法是先将大米加水磨成浆，然后使用米筛将米浆漏出，在热水中煮熟，成为了两头尖的圆条面食。
• 在新马一带，米苔目的吃法多是用于煮汤或干捞，也有煎炒的。不过，中国闽南地区则把米苔目当成夏天的消暑食品，加入冷糖水食用，与新马的吃法不同。

米筛目（台湾）

• 在本地，米苔目也俗称 “老鼠粉”。老鼠粉的由来有这样的一个传说：米苔目形状像老鼠屎，原本就叫老鼠屎粉，但因为名称不雅也令人倒胃，后来就删去屎字叫老鼠粉。